Nelle prossimità della zona Trionfale, a Roma, immersa nel verde, si trova l’Accademia di Alta formazione e Specializzazione professionale, Italian Chef Academy, in Villa Blumenstihl, grazie all’idea di chef e qualificati esperti del settore, anche internazionali, si propone di formare professionisti che possano avere l’opportunità  di entrare nel mondo del lavoro con successo, ma le qualità specifiche della scuola culinaria sono la sostenibilità ambientale ed un etica green, il loro settore enogastronomico italiano ed internazionale include l’insegnamento e soprattutto la sensibilizzazione al riutilizzo degli scarti alimentari, il rispetto dell’ambiente, i rapporti di fornitura con filiera corta, la lotta contro lo spreco alimentare fino ad arrivare alla corretta gestione dei rifiuti, l’importanza dell’impatto energetico ed infine, ma non ultima, l’etica lavorativa.

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